深圳酒店廚房排煙管道當遇到后廚排煙不暢的問題應該怎樣去解決?
隨著居(ju)民生活(huo)水(shui)平的(de)提高,無論是星級酒店還(huan)是一些中低檔飯店的(de)生意也(ye)都好(hao)了,生意好(hao)了但隨之(zhi)而(er)來的(de)麻煩也(ye)來了:廚房設備(bei)中的(de)油煙機、油煙管道排煙不暢(chang),已(yi)成為大多后(hou)廚人員最苦(ku)惱的(de)話(hua)題,深圳宏鑫環保通風(feng)管道工(gong)程袁經理13631662696微信同號(hao),針對此問題原(yuan)因做(zuo)以下分析:
一、設計(ji)不合(he)理:
因在開業裝修時預計(ji)的(de)就餐人(ren)員飽和值(zhi)低于現今就餐飽和值(zhi),后廚工作量增加,多臺灶同時作業,原設計(ji)風機(ji)轉數低,排(pai)煙(yan)量小(xiao),導致排(pai)煙(yan)不暢。
解決方法(fa):在排煙(yan)(yan)口加裝(zhuang)風扇式四葉(xie)或六葉(xie)排煙(yan)(yan)風機(ji),提高排煙(yan)(yan)量;或更換大風(feng)量風(feng)機
二(er)、未定期清洗(xi):
油煙(yan)機(ji)(ji)在使(shi)用一段時間(jian),油煙(yan)機(ji)(ji)葉(xie)輪(lun)(lun)、煙(yan)道上將(jiang)粘有大(da)量(liang)(liang)的油污,增加了葉(xie)輪(lun)(lun)的重(zhong)量(liang)(liang),這樣勢必增加了風輪(lun)(lun)轉動(dong)動(dong)能,使(shi)電(dian)機(ji)(ji)起(qi)動(dong)電(dian)流(liu)加大(da)。權威機(ji)(ji)構曾經做過測試:長期(qi)未清洗的油煙(yan)機(ji)(ji),在開機(ji)(ji)時的電(dian)流(liu)是正(zheng)常值的3-6倍,這樣(yang)很(hen)容(rong)易燒毀(hui)電機(ji),所(suo)以定期(qi)清洗油(you)煙(yan)機(ji),對(dui)電機(ji)是一個很(hen)好的(de)保護作用(yong),可以延長油(you)煙(yan)機(ji)的(de)使用(yong)壽(shou)命。油(you)污粘(zhan)住電機(ji)轉軸,加大了(le)磨擦力,使電機(ji)負荷加大——費電。油(you)污長期(qi)積累(lei),發生(sheng)氧化(hua)形(xing)成酸性物質,對(dui)油(you)煙(yan)機(ji)進(jin)行腐蝕,生(sheng)銹,加速油(you)煙(yan)機(ji)老化(hua)。油(you)污長期(qi)積累(lei)在油(you)煙(yan)機(ji)內(nei)部和煙(yan)道(dao)內(nei)部,還將形(xing)成火災隱患。葉(xie)輪、煙(yan)道(dao)上(shang)的(de)油(you)污增加了(le)粘(zhan)性,使排氣不暢(chang)通,增加了(le)油(you)煙(yan)在廚房空間上(shang)的(de)擴散,危害(hai)人們(men)健康(kang)
三、設(she)備(bei)陳(chen)舊老化(hua):部(bu)分廚房設(she)備(bei)中的老式排油煙設(she)備(bei)排油煙罩(zhao)老化(hua),導致煙罩(zhao)漏風,排煙量降低;排煙(yan)(yan)風機老(lao)化導致(zhi)轉速降低(di),排煙(yan)(yan)量(liang)降低(di),老(lao)式排油(you)(you)煙(yan)(yan)設備的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)煙(yan)(yan)管道都比較細(xi)(管徑約300mm*300mm),因長時(shi)間積存油(you)(you)垢(gou)又(you)不方便清洗,也同樣(yang)導致(zhi)排煙(yan)(yan)效果不好。 解(jie)(jie)決(jue)方法(fa):沒別的(de)(de)(de)(de)好方法(fa),查(cha)查(cha)到底哪的(de)(de)(de)(de)問題最嚴重,查(cha)查(cha)煙(yan)(yan)罩、煙(yan)(yan)道是否漏風,可以緩解(jie)(jie)一些,如(ru)果還不行,一般(ban)風機的(de)(de)(de)(de)問題最大,那(nei)有可能就得換了,如(ru)果說降低(di)費用的(de)(de)(de)(de)話(hua),排油(you)(you)煙(yan)(yan)罩可以保留。
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