管道內部清潔

排煙管道應每隔 1-3 個月進行一次全面檢查，根據油煙積聚程(cheng)度，每 3-6 個(ge)月(yue)安排專(zhuan)業(ye)人員使用高壓水槍、專(zhuan)用清潔(jie)劑等對(dui)管道(dao)(dao)(dao)內部(bu)進行徹底清洗，重點清理管道(dao)(dao)(dao)彎頭、變徑處(chu)等易積油部(bu)位，防(fang)止油垢堆(dui)積影響排煙效(xiao)果。可采(cai)用分段(duan)式清洗，從管道(dao)(dao)(dao)的(de)一(yi)端開始，逐段(duan)推進，確保每個(ge)部(bu)位都能得(de)到(dao)有效(xiao)清潔(jie)。對(dui)于較長的(de)管道(dao)(dao)(dao)，可能需要(yao)使用專(zhuan)業(ye)的(de)管道(dao)(dao)(dao)清洗機器人輔助作業(ye)。

外部清潔

每月至少對酒店廚房排煙管道(dao)外(wai)部進(jin)行一次擦(ca)拭，去除(chu)表面的(de)灰塵、油污等，保持管道外(wai)觀整潔，同時也(ye)便于(yu)及時發現管道外(wai)部是否有破(po)損、腐蝕等問題。

 對于暴露在室外的排煙管道，還需定期檢(jian)查是否有鳥窩、雜物(wu)等堵塞排風口，如(ru)有則及(ji)時清理。

設備檢查

風機檢查

每周檢(jian)查風(feng)機(ji)的(de)(de)(de)運行(xing)狀況(kuang)，包(bao)括風(feng)機(ji)的(de)(de)(de)轉速、噪音、振動等(deng)，如有異常應及(ji)時停機(ji)檢(jian)查，排除(chu)故(gu)障(zhang)。同時檢(jian)查風(feng)機(ji)的(de)(de)(de)皮帶(dai)是否(fou)松動，如有松動應及(ji)時調整或更換(huan)皮帶(dai)。每半(ban)年(nian)對(dui)風(feng)機(ji)的(de)(de)(de)葉輪(lun)進行(xing)一次清潔，去除(chu)葉輪(lun)上的(de)(de)(de)油(you)污和灰塵，防止葉輪(lun)失衡影響風(feng)機(ji)的(de)(de)(de)性能。每年(nian)對(dui)風(feng)機(ji)進行(xing)一次全面(mian)保養(yang)，檢(jian)查電(dian)機(ji)的(de)(de)(de)絕(jue)緣(yuan)性能、軸承的(de)(de)(de)磨損情況(kuang)等(deng)，必(bi)要時進行(xing)更換(huan)。

油煙凈化(hua)器檢查

油煙凈化器(qi)應根據使(shi)用情況，每 1-2 周清洗一(yi)次電場，確保電場的凈(jing)化效(xiao)果(guo)。清洗時要按(an)照設(she)備的操作(zuo)說明(ming)書(shu)進(jin)行，避免損壞電場內(nei)部(bu)的部(bu)件(jian)。每(mei)月(yue)檢查(cha)油煙凈(jing)化器的電源是(shi)否正(zheng)(zheng)常，指(zhi)示燈是(shi)否顯(xian)示正(zheng)(zheng)常工作(zuo)狀態，如(ru)有故障應及時維修或(huo)更(geng)換(huan)電源。每(mei)半年對(dui)油煙凈(jing)化器的凈(jing)化效(xiao)率進(jin)行一(yi)次檢測，如(ru)發現凈(jing)化效(xiao)果(guo)明(ming)顯(xian)下降，應及時查(cha)找原(yuan)因并進(jin)行處(chu)理。

安全維護

防火措施檢查

每月檢查酒店廚(chu)房排煙管道上的(de)防(fang)火閥是否正常工作，手動測試防(fang)火閥的(de)關閉功能(neng)，確保在發生火災(zai)時能(neng)夠及時切斷(duan)火源，防(fang)止火勢蔓延。檢查管道(dao)周圍是否有易燃(ran)物品，確保管道(dao)與易燃(ran)物之間保持安全(quan)距離，一般(ban)應不小于(yu) 50 厘米(mi)。同時，要確保管道(dao)穿越的墻體、樓板(ban)等防火分隔處(chu)的密封良好，防止(zhi)火災通過管道(dao)縫隙蔓延(yan)。

泄漏檢查

每季度對排(pai)煙管(guan)道(dao)進行(xing)(xing)一次泄(xie)漏(lou)檢查，可采用煙霧測試(shi)或壓力(li)測試(shi)的(de)方法，檢查管(guan)道(dao)的(de)連接(jie)處、焊縫等部(bu)位是(shi)否(fou)有泄(xie)漏(lou)現象。如(ru)發(fa)現泄(xie)漏(lou)，應及時(shi)進行(xing)(xing)修復，可采用密封膠、補焊等方法進行(xing)(xing)處理(li)。日(ri)常使用中，注(zhu)意觀察管(guan)道(dao)周圍是(shi)否(fou)有油煙泄(xie)漏(lou)的(de)跡(ji)象，如(ru)發(fa)現有油煙滲出，要及時(shi)查找泄(xie)漏(lou)點并進行(xing)(xing)處理(li)。

記錄與檔案管理

維護記錄

建立詳細的維護(hu)記(ji)錄檔(dang)案，記(ji)錄每次清潔、檢查、維修的時(shi)間(jian)、內(nei)容、人員等信息(xi)，以便對排煙管道的維護(hu)情況進(jin)行跟蹤和分析，及時(shi)發現潛在問題，制(zhi)定更合(he)理的維護(hu)計劃。

設備資(zi)料管(guan)理

收集和整理酒店廚房排煙(yan)管道及相關設備的(de)產品說明書、安裝圖(tu)紙、維(wei)修記(ji)錄等資料，建立完整的(de)設備檔案(an)，為維(wei)護(hu)工(gong)作提供參考依據，也便于在設備出現故障時能夠快速查找(zhao)原(yuan)因，制定維(wei)修方案(an)。